Superficie exploitée : 58 ares
Exposition : Est
Sol : argilo-calcaire brun, caillouteux, chaud et bien proportionné
Localisation : milieu de coteau
Eraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pendant 15 à 18 jours pour la macération préfermentaire à froid puis pendant 5 à 6 jours pour la fermentation alcoolique. Elevage de 15 à 18 mois en fûts neufs (40%) et en fûts de un à deux vins.
Viandes de goût telles une pièce de bœuf maturée ou un filet de chevreuil
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